Helado con horchata de Chufa de Valencia

Ingredientes 

Para el helado blanco:

• 350ml horchata
• 150gr yogurt magro
• 10gr gelatina en hojas
• 150gr azúcar
• 2 cucharaditas de miel
• aroma de vainilla la gusto
• 100ml nata batida al punto de nieve

Para el helado con tomate:

• 350ml horchata
• 150gr yogurt magro
• 10gr gelatina en hojas
• 100ml zumo de tomate sin azucares
• 150gr azúcar
• 2 cucharaditas de miel
• aroma de vainilla la gusto
• 100ml nata batida al punto de nieve

 Para decorar:

• 100ml vinagre balsamico  
• 80gr azúcar  
• hojas de albahaca frescas para decorar
• galletas al gusto

Elaboración

Para el helado blanco:

• Poner la gelatina en agua muy fría.
• Calentar la horchata con el aroma de vainilla, la miel y el azúcar, sin dejar hervir.
  Apagar el fuego y derretir la gelatina bien escurrida en la horchata, mezclando muy bien.
• Dejar enfriar casi del todo.
• Batir la nata al punto de nieve.
• Anadir el yogurt a la horchata y luego añadir la nata y mezclar suavemente.
• Poner el todo en un contenedor en el congelador.
• Tenemos que mezclar cada 40min para 3 horas.
• Si tienes thermomix, solo te queda dejarlo en el frigorífico para 3 horas o hasta cuando se queda duro y luego ponerlo en el vaso y mezclarlo.

Para el helado con tomate: 

• Poner la gelatina en agua muy fría.
• Calienta la horchata con el aroma de vainilla, la miel y el azúcar.
• En otro cazo calienta el zumo de tomate.
• Apagar los fogones y dividir la gelatina bien escurrida en las dos mezclas, mezclando muy bien.
• Dejar enfriar casi del todo.
• Batir la nata al punto de nieve.
• Anadir el yogurt a la horchata y luego añadir la mezcla de tomate y la nata y mezclar suavemente.
• Poner el todo en un contenedor en el congelador.
• Tenemos que mezclar cada 40min para 3 horas.
• Si tienes thermomix, solo te queda dejarlo en el frigorífico para 3 horas o hasta cuando se queda duro y luego ponerlo en el vaso y mezclarlo.

 Para decorar:

• Poner en una sarten anthiaderente el vinagre junto con el azucar y dejar cocinar hasta que espese. 
• Dejar enfriar.
• Servir el helado con las galletas y decorar con la hoja de albahaca y el topping de vinagre balsámico.

El "Helado con horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Giácomo. Con esta receta participa en el "concurso de recetas con horchata y chufa de Valencia"